原创福鼎白茶柏柳村02-11 23:58

摘要: 吃不完的东西就放冰箱,这个道理大家都懂。不过,也不是所有的东西都适合放冰箱的。比如一些茶叶,一不留神,好茶就

吃不完的东西就放冰箱,这个道理大家都懂。不过,也不是所有的东西都适合放冰箱的。比如一些茶叶,一不留神,好茶就给作没了。


对于喜欢喝茶的人来说,茶叶的储存是个大问题。茶叶有吸湿及强吸附性,很容易吸附空气中水分及异(敲重点:茶叶可以去异味)。很多人因为不会存放,茶叶受潮或变质,白白浪费了得之不易的好茶。光线、温度、茶叶水分含量、空气湿度、微生物、异味污染,任何一个都可能引起茶叶的变质。


那茶叶到底要怎么存放呢?不同的茶有不同的存放,但总的就11个字:密封、避光、防压、防潮、防异味






  哪些茶需要放冰箱?  



★ 绿茶、清香型乌龙茶、黄茶






绿茶最好放冰箱里存储,尤其龙井茶这样香气高的茶叶这是因为在光和热的条件下易分解,失绿而变褐。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。


有个前提就是不能放其它有异味的东西一起冷冻储藏,茶叶要干燥且要用气密性好的食品级包装袋密封好,茶叶最能吸食异味了。最好是小包装冷藏,喝完一小袋再取出一小袋,避免反复从冰箱中存取。


而清香型铁观音放冰箱是为了降低茶叶中各种成分氧化速度,保持原来的色香味。同样的,密封的茶叶才能放冰箱,否则就废了。


黄茶也可以放冰箱。至于黑茶、红茶、花茶、白茶、其他乌龙茶就不能放冰箱了,只要放在比较通风干燥阴凉的地方就可以,但也不能和有异味的东西放一起。


由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易储存;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。普洱茶则最好室温保存,放在通风干燥的地方。因为普洱茶是发酵茶,里面含有益菌种,普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,而放在冰箱里,就满足不了,在湿润的情况下还容易霉变。








  有哪些茶叶常规储存容器?  







一般而言,保存茶叶的容器以锡罐、坛、有色玻璃瓶为最佳。

 

其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。

 

塑料袋、纸盒最次。


很多茶庄选择紫砂材质的瓦罐,用薄膜纸对茶叶进行包裹,盖上盖子之后进行密封这种方法保存。


现在茶叶基本上都是真空包装的小袋泡装,所以放在什么容器还是选择自己喜欢的就可以了。我们这里以散茶为例来讨论。








  什么茶该装在什么罐?  




  绿茶



上面有提到过了,最好用锡罐装好密封好放冰箱。



  乌龙茶



乌龙茶属于半发酵茶,所以它不需要和未发酵的茶一样小心甚微的收藏,它比较容易贮藏。用锡罐来装茶再好不过了,倘若没有,也可用铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来装茶,记得加盖密封哦。



  红茶



红茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散发香味,在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放,一般可放置在密闭干燥容器内,避光避高温,用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话,用紫砂罐或锡罐为佳,玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。如果是用塑料袋的话,在放入之前,先排除袋中空气,能够更好的保留茶叶香气。



  黑茶



保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的,最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料(切忌使用塑料袋密封)将其密封进行保存。如果不小心因湿度过大、时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛,应及时取出拿到通风干燥的地方,也可以抽湿(开空调即可),或在阳光下晾晒,几天后长出的霉毛自然会消失,但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。





总而言之,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。该放冰箱就放冰箱,还要注意,不同种类的茶叶不能混在一起保存。

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