原创四川辣椒02-09 00:02

摘要: 中国版《深夜食堂》开播,不少网友纷纷表示在剧中找不到共鸣点。本以为温馨治愈美食剧应该是这样的没想到却是这样的

中国版《深夜食堂》开播,不少网友纷纷表示在剧中找不到共鸣点。

本以为温馨治愈美食剧应该是这样的

没想到却是这样的

这也能叫美食吗!

编剧你别欺负我读书少!

我们心中的深夜食堂,并不是日式小饭馆

是下班回家时路过的路边摊

是深夜嘴馋时见到的开在小区门口的流动摊位

是闻到的烤面筋、炒螺蛳、小龙虾、红糖锅盔、狼牙土豆、手抓饼……

各色各味一起撞上鼻子

面对这样的食物

怎么能不停下来吃一口呢

十足的烟火气息,才是无数次慰藉过我们的胃的食物

几乎是每一个人,在离开一座城市的时候,都会挂念某个路边摊,某个属于自己的深夜食堂。

如果你没法随时吃到想吃的那一口,不妨自己在家复刻最爱的路边摊美味。

今天就为大家整理几道可以轻松复刻的街头小吃

锅巴土豆——小吃摊儿的老牌菜

平底锅上堆满了整块小土豆,嗞嗞冒着香味。

老板细心的记下每个人的口味,各色调料,一点葱花,有时还会撒上一点大头菜或折耳根,齐活儿!

-用料-

小土豆 500 

食用油 1 大勺

盐适量

糖少许

孜然粉适量

椒盐少许

花椒粉少许

辣椒面少许

葱花适量

-做法-

?小土豆不用去皮,刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐,煮 15 分钟左右,用筷子能从土豆中间轻易穿过即可,捞出沥干水分。用刀把土豆一个个拍扁。

?平底锅中倒油,放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色。

?撒入所有调味料,晃动锅子使之分布均匀,最后撒上葱花兜匀即可出锅。

?趁热吃味道最好。

-小贴士-

土豆要先煮熟,但不要煮过头。

煎土豆的时候火不要太大,慢慢煎,翻面的时候用筷子逐个翻面,可以防止碎裂。

 


炒花蛤——夏日夜宵必备

如果你是喜欢和三五好友一起喝夜啤酒的人,那你绝对不能错过这道美味。

鲜香辣爽,啤酒百搭!

边吃边聊,热闹不断!

-用料-

花蛤 500 

红辣椒两根

郫县辣酱一勺

蒜三瓣

姜二片

香葱数根

油适量

盐一勺(用于花蛤吐沙)

清水适量(用于花蛤吐沙)

生抽二汤匙

料酒二汤匙

糖一茶匙

-做法-

?花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回家养花蛤吐沙。

?辣椒切丁,生姜切丝,葱切成葱白和葱花、蒜剥好,调味也备好。

?热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。

?锅中加入辣椒酱炒出红油。

?加入洗净沥水后的花蛤翻匀。锅中浇入料酒。

?再加一勺生抽,一茶勺糖提鲜,翻炒均匀。等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

?撒上葱花,上桌开吃!

-小贴士-

加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

烤面筋——烧烤必点

无论对于刚下晚自习的人,还是刚下夜班的人来说,烤面筋都是最友好的食物。

串好的面筋,刷上一层甜辣酱。凑着路灯几口吃下,嘴唇有些发麻,胃里却觉得踏实。

-用料-

面筋 10 

植物油适量

辣椒面少许

孜然少许

盐少许

熟白芝麻少许

-做法-

?将买回来的面筋洗净晾干待用。

?热锅里放适量油(比平时炒菜多一些),油熟后放入面筋翻炒。

?将面筋捞出,将锅里的油倒出,再将面筋回锅翻炒,依次放入盐、辣椒面和孜然粉。火不宜太大,以防调料焦糊。

?每条面筋上都沾匀了调料,撒芝麻出锅。

-小贴士-

如果你纠结这样做出来的面筋没有的味道,那可以在面筋过油翻炒后将面筋捞出,放入烤盘中均匀撒上上述调料,送入微波炉中高火 1 分,取出翻面再烤一分,滋滋冒油的烤面筋就好啦!

 


可如果你是不会做饭的手残党,或是下班回家后已经失去做饭的精力和兴致

那就让麻辣蚕豆来拯救你的味蕾吧!

即使是深夜,也不要让嘴巴停下~

尽情享受美味吧~~~~